coklat

Suka Makan Cokelat? Ini Penjelasannya

Makanan yang satu ini cukup banyak digemari. Baik dari kalangan anak-anak maupun orang dewasa. Rasanya yang manis ketika berada di dalam mulut akan membuat kalian merasa terhanyut. Gak cuma itu banyak yang mengatakan kalau makanan ini bisa mengubah suasana hati. Yup, inilah kehebatan dari cokelat. Nah, untuk mengetahui lebih banyak tentang cokelat kalian bisa membacanya disini.

Pengertian Dari  Cokelat

Cokelat adalah sebuah sebutan untuk hasil olahan makanan atau minuman yang berasal dari biji kakao (Theobroma cacao). Cokelat pertama kali dikonsumsi oleh penduduk Mesoamerika kuno sebagai minuman. Cokelat umumnya diberikan sebagai hadiah atau bingkisan pada suatu hari peringatan, misalnya saja, valentine.

Chocolate

Ada berbagai bentuk, corak, dan rasa yang unik yang dihasilkan dari cokelat. Cokelat juga sering digunakan sebagai ungkapan terima kasih, simpati atau perhatian bahkan sebagai pernyataan cinta. Makanan ini juga telah menjadi salah satu rasa yang paling populer di dunia, selain sebagai cokelat batangan yang paling umum dikonsumsi, cokelat dapat dijadikan sebagai bahan untuk membuat minuman hangat dan dingin.

Cokelat dihasilkan dari kakao (Theobroma cacao) yang diperkirakan mula-mula tumbuh di daerah Amazon utara sampai ke Amerika Tengah. Mungkin sampai ke Chiapas, bagian paling selatan Meksiko. Orang-orang Olmec memanfaatkan pohon dan, mungkin juga, membuat “cokelat” di sepanjang pantai teluk di selatan Meksiko.

Sejarah Dari Cokelat

Dokumentasi paling awal tentang cokelat ditemukan pada penggunaannya di sebuah situs pengolahan cokelat di Puerto Escondido, Honduras sekitar 1100 -1400 tahun SM. Residu yang diperoleh dari tangki-tangki pengolahan ini mengindikasikan bahwa awalnya penggunaan kakao tidak diperuntukkan untuk membuat minuman saja, namun selput putih yang terdapat pada biji kokoa lebih condong digunakan sebagai sumber gula untuk minuman beralkohol.

Sejarah-Coklat

Di dataran rendah Yucatan bagian selatan, yaitu sekita 600 M. Lebih lanjut pohon kakao ditanam oleh bangsa Aztec di Mexico & bangsa Inca di Peru ketika orang Eropa menemukan Amerika Tengah. Saat itu biji kakao dihargai sangat tinggi dan digunakan sebagai uang dan juga sebagai minuman yang dikenal dengan nama chocolati.

Untuk membuat minunam tersebut, biji kakao dipanggang dalam wadah yang terbuat dari tanah dan digerus dengan alat yang dibuat dari batu. Minuman dihasilkan dengan memasukan hasil gerusan tersebut kedalam air dingin. Ke dalam minuman sering ditambahkan vanilla, rempah-rempah, atau madu; kemudian minuman dikocok agar berbusa.

Christoper Columbus telah membawa pulang biji kakao ke Eropa, akan tetapi Don Cortez adalah orang yang memperkenalkan miniman kakao tersebut ke Spanyol (sekitar tahun 1520) setelah Spanyol mengalahkan Mexico. Di sana orang menambahkan gula untuk sebagian mengatasi rasa pahit & sepatnya.

Lebih lanjut minuman tersebut masuk ke Italia di tahun 1606 dan Perancis di tahun 1657. Saat itu minuman ini dihargai tinggi dan dikenal sebagai minuman para bangsawan. Di tahun 1727 di kenal penambahan susu kedalam minuma tersebut.

Diawali sebagai minuman beratus-ratus tahun lalu, yang dengan bahasa sekarang dapt dikatakan minuman spesial dan bergengsi, lebih lanjut cokelat berkembang seiring perkembangan teknologi pengolahan biji kakao dan proses pembuatan cokelat itu sendiri hingga dikenal seperti sekarang ini.

Jenis-Jenis Dari Cokelat

Rasanya yang enak akan semakin membuat cokelat disukai oleh banyak orang. Termasuk para remaja cewek seperti kita. Tapi, kita juga jangan cuma tahu bentuk dan rasanya saja. Cari tahu juga yuk, jenis-jenis cokelat yang ada di dunia.

Cocoa Powder

Cocoa Powder

Cocoa powder atau cokelat bubuk mempunyai aroma yang cukup kuat. Biasanya cokelat juga dijadikan bahan dasar membuat kue. Tapi, kalau dibuat untuk campuran minuman juga nggak kalah enak, lho! Cokelat bubuk ini terbuat dari ampas biji cokelat yang telah dipisahkan dari lemak cokelat. Lalu, ampas akan dikeringkan dan digiling halus sehingga menjadi tepung cokelat.

Compound Chocolate

Compound Chocolate

Compound Chocolate komposisinya hampir sama dengan couverture chocolate tetapi cocoa butter yang ada digantikan oleh lemak nabati lainnya yang murah seperti minyak kelapa atau soya. Cocoa butter juga sebenarnya termasuk lemak nabati, tetapi yang menjadi alasan disebut butter mungkin karena sama-sama memiliki warna kuning dan harganya mahal seperti butter.

Couverture Chocolate

Couverture Chocolate

Biasaanya ini yang paling sering disebut oleh orang-orang sebagai “real chocolate”. Cokelat couverture memiliki kandungan cocoa mass, cocoa butter dan juga gula. Rasanya sih, cenderung agak sedikit pahit, tetapi semua tergantung juga dari kadar gula dan cokelat yang digunakan. Nah, cokelat couverture ini cepet banget lumer banget di mulut, jadi ia membutuhkan proses pengolahan yang lebih rumit. Katanya sih, cokelat couverture juga memiliki harga yang lebih mahal jika dibandingkan dengan jenis-jenis cokelat lain.

Chocolate pasta

pasta coklat

Eits, jangan samakan cokelat pasta dengan cokelat selai ya. Cokelat pasta terbuat dari ekstrak cokelat dan memiliki rasa yang cenderung pahit. Ia biasa digunakan sebagai pewarna atau tambahan perasa pada cake dan roti. Sedangkan, cokelat selai terbuat dari minyak nabati, gula, garam, cokelat susu dan vanili. Warnanya cenderung mengkilap dengan rasa yang manis. Kamu pasti pernah menyantap cokelat selai sebagai isian untuk roti tawar kan.

Dark chocolate compound

Dark chocolate compound

Ini adalah cokelat batangan yang berwarna sangat pekat, rasa cokelatnya juga lebih terasa dan tidak mengandung susu. Cokelat jenis ini sangat baik digunakan untuk kue atau cake dan aneka makanan ringan lainnya.

Milk chocolate compound

Milk chocolate compound

Cokelat batangan yang berwarna cokelat yang merupakan campuran gula, kakao, cokelat cair, susu dan vanila.

White chocolate compound

White chocolate compound

Cokelat batangan yang berwarna putih yang mengandung cokelat dan caco butter.

Kandungan Dari Cokelat

Seperti yang kita tahu ada beberapa hal yang terdapat di dalam cokelat yang bisa membuat kita mendapatkan manfaat dari cokelat. Berikut ini adalah kandungan nutrisi yang terdapat pada cokelat / kakao :

Gula. Biji kakao mengandung cukup banyak karbohidrat, tapi umumnya lebih banyak mengandung pati, yaitu serat tak larut dan gula yang dipakai juga tidak berlebham. Biasanya gula akan ditambahkan ke dalam cokelat saat melalui proses produksi di pabrik.

Lemak. Biji kakao mengandung sekitar 50% lemak. Lemak kakao terdiri dari dua jenis asam lemak jenuh (palmitic acid dan stearic acid) dan satu asam lemak tak jenuh tunggal (oleic acid).

Vitamin. Biji kakao memiliki kandungan vitamin yang cukup, yaitu vitamin A, B1, B2, B3, C, E dan asam pantotenat.

Kafein. Biji kakao mengandung kafein dalam jumlah yang sangat rendah, jauh dibawah kafein yang ada pada kopi dan teh.

Antioksidan. Kakao mengandung polifenol seperti yang ada pada minuman anggur. Antioksidan akan bermanfaat untuk mnejaga kesehatan tubuh.

Mineral esensial. Kakao mengandung banyak mineral, termasuk magnesium, kalsium, zat besi, tembaga, potasoum dan mangan.

Kalori. Cokelat, khususnya dark chocolate memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi karena memiliki kadar tinggi gula dan lemak.

Feniletilamin. Zat ini merupakan antidepresan yang ringan dan stimulan dengan kekuatan hampir sama dengan dopamin dan adrenalin yang diproduksi oleh tubuh.

Manfaat Dari Cokelat

Sering kali seseorang yang mengkonsumsi cokelat takut bahwa makanan ini  akan membuat dirinya menjadi gemuk, selain itu banyak orang yang tidak menyadari bahwa cokelat memiliki banyak sekali manfaat yang bisa membuat orang yang mengkonsumsinya menjadi sehat. Berikut ini adalah beberapa manfaat dari cokelat.

Baik Untuk Sindrom Kelelahan Kronis

Cokelat biasanya dapat mengurangi rasa lelah, hal ini dikarenakan kandungan coklat bisa membuat peningkatan pada aksi neurotransmitter yang bisa membuat orang menjadi lebih rilex, lebih bahagia, mengatur suasana hati dan tidur. Tentu jika di makan dalam takaran yang pas, kalian akan bisa menghilangkan stress serta tidak akan mengalami anemia atau penyakit lain nya yang berhubungan dengan kelelahan dan masalah tidur.

Menurunkan Berat Badan

Banyak orang yang berpikir bahwa coklat bisa membuat diet mereka gagal dan malah menambahkan berat badan, sebanarnya penelitian telah membuktikan bahwa cokelat hitam bisa membuat seseorang merasa lebih kenyang seperti manfaat dari jambu biji, apel dan lain nya, bahkan coklat hitam lebih bagus dari pada coklat putih. Oleh karena itulah coklat hitam sangat cocok untuk kalian yang sedang melakukan diet.

Mengatur suasana hati

Cokelat juga mengandung kafein (meskipun tidak sebanyak kopi) yang merupakan alkaloid, theobromine dan phenylethylamine yang sangat efektif dalam mengatur suasana hati. Cokelat juga mengandung tryptophan yang memiliki efek menenangka, khususnya pada kasus stress atau dalam keadaan tegang yang menjadikan emosi menjadi tidak terkontrol.

Membantu  kesehatan otak

Cokelat mengandung vitamin-C dan antioksidan flavonoid dengan komponen utamanya yaitu polifenol seperti katekin, epicatechins dan procyandins yang membantu kesehatan otak dan sistem saraf, serta mencegah kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Selain itu, cokelat juga membantu meningkatkan kadar serotonin di otak yang berfungsi meningkatkan efisiensi otak dan daya ingat.

Efek Samping Dari Makan Cokelat

Efek Samping Dari Makan Cokelat

Cokelat memang akan memiliki manfaat jika kita mengkomsumsinya dengan benar. Namun, jika kita terlalu berlebihan maka akan berdampak seperti yang ada dibawah ini.

Menyebabkan gigi cepat rusak

Sekuat apapun gigi manusia jika diterjang terus menerus oleh kandungan gula maka enamel gigi akan terkikis dan menjadi tipis dan akan membuat gigi berlubang. Ini dikarenakan kadar gula tinggi dapat menyebabkan pembusukan sisa makanan yang ada disela gigi dengan cepat membusuk.

Menyebabkan Sindrom iritasi perut

Ketika menyantap cokelat berlebihan usus kecil tidak bisa menghasilkan enzim yang dibutuhkan untuk mencerna Laktosa. Cokelat juga dapat menyebabkan mengganggunya pencernaan lalu mempengaruhi kinerja usus besar, maka bakteri yang ada dalam tubuh justru akan mengambil alih dan menyebabkan kram perut, mual, muntah, nyeri perut dan menyebabkan diare yang sulit untuk ditahan.

Menyebabkan darah tinggi

Cokelat atau pun makanan yang mengandung coklat terlalu banyak apabila dikonsumsi secara berlebihan maka ini akan dapat menyebabkan tensi darah meningkat atau darah tinggi. Seperti hal nya kopi, coklat juga mengandung kafein dimana zat kafein ini dapat memicu meningkatkan tekanan darah atau detak jantung meningkat yang pada akhirnya dapat memicu tekanan darah tinggi.

Dapat menyebabkan Alergi

Seperti halnya susu, tidak semua orang cocok mengkonsumsi cokelat. Sebagian orang akan mengalami alergi saat mengkonsumsi cokelat baik dalam jumlah sedikit apalagi dalam jumlah yang begitu banyak. Alergi tersebut dapat menyebabkan sakit perut, gatal-gatal, timbul bintik-bintik bahkan kadang jerawat.

Demikianlah penjelasan tentang cokelat untuk artikel kita kali ini. Semoga artikel ini bermanfaat untuk kalian.